kurze Kontaktzeit
Sehr fein
Für Espresso, wenn Wasser nur kurz mit hohem Druck durch den Kaffee läuft.
YIPI Ratgeber
Mahlgrad-Tabelle
Der richtige Mahlgrad entscheidet stark darüber, ob dein Kaffee rund, klar, bitter oder wässrig schmeckt. Diese Tabelle hilft dir, schnell den passenden Startpunkt für deine Zubereitung zu finden.
Kurz gesagt
Je länger der Kontakt mit Wasser, desto gröber der Mahlgrad.
Espresso braucht sehr feines Mahlgut, Filterkaffee einen mittleren Mahlgrad und French Press eher groben Kaffee. Kleine Anpassungen machen oft einen großen Unterschied.
Schnellübersicht
Welcher Mahlgrad passt zu welcher Zubereitung?
Die Punkte zeigen dir den passenden Startbereich. Links ist fein, rechts ist grob.
fein
grob
Espresso / Siebträger
sehr fein
Aeropress
fein
Herdkanne
fein bis mittel-fein
Vollautomat
mittel-fein
Filtermaschine
mittel
V60 / Handfilter
mittel
Chemex
mittel-grob
French Press
grob
Cold Brew
sehr grob
mittlere Kontaktzeit
Mittel
Für Filterkaffee, V60, Kaffeemaschine und viele klassische Brühmethoden.
lange Kontaktzeit
Grob
Für French Press und Cold Brew, wenn der Kaffee länger im Wasser bleibt.
Details
Mahlgrad nach Zubereitung
Zubereitung
Mahlgrad
Orientierung
Espresso / Siebträgerkurze Kontaktzeit, hoher Druck
Sehr fein
Wie feines Salz. Läuft der Espresso zu schnell, feiner mahlen. Läuft er zu langsam, gröber mahlen.
Herdkannekräftig, aber nicht wie Siebträger
Fein bis mittel-fein
Etwas gröber als Espresso. Zu fein kann bitter wirken oder den Durchfluss bremsen.
Vollautomatabhängig von Maschine und Bohne
Mittel-fein
Starte mittig. Für mehr Stärke feiner stellen, bei Bitterkeit etwas gröber.
FilterkaffeeHandfilter oder Kaffeemaschine
Mittel
Wie feiner Sand. Zu sauer oder dünn? Etwas feiner. Zu bitter? Etwas gröber.
French Presslange Kontaktzeit
Grob
Deutlich grober als Filter. Zu feines Mahlgut macht den Kaffee schnell schwer und trüb.
Cold Brewsehr lange Ziehzeit
Sehr grob
Grob mahlen und lange ziehen lassen. Zu fein kann bitter und matschig wirken.
Wenn Kaffee sauer schmeckt
Etwas feiner mahlen
Saure oder dünne Tassen entstehen oft, wenn das Wasser zu wenig aus dem Kaffee löst.
Wenn Kaffee bitter schmeckt
Etwas gröber mahlen
Bitterkeit kann entstehen, wenn zu viel aus dem Kaffee gelöst wird.
Wenn Kaffee flach wirkt
Nur in kleinen Schritten ändern
Verändere den Mahlgrad nicht zu stark auf einmal. Kleine Schritte zeigen dir besser die richtige Richtung.
Noch unsicher?
Der Kaffee-Finder hilft dir bei der Auswahl.
Wenn du nicht nur den Mahlgrad, sondern auch den passenden Kaffee suchst, führt dich der YIPI Kaffee-Finder in wenigen Schritten zur Empfehlung.