Mexiko Chiapas – Bio Kaffee mit Seele
Frisch geröstet in Berlin. Hoch in den Bergen von Chiapas, dem ältesten Kaffeeanbaugebiet Mexikos, wächst dieser besondere Bio-Arabica. Auf 1.100–1.350 Metern Höhe reifen die Bohnen langsam und entwickeln dadurch ihr unverwechselbares Aroma. Nährstoffreiche Böden, das Klima zwischen Pazifik und Atlantik sowie die Erfahrung der lokalen Bauern machen diesen Kaffee zu einem echten Schatz.
Die Bohnen stammen von der Kooperative Grupo Siembra Abundante, gegründet 2019 von Kleinbauern der Tzeltal-Gemeinschaft in Yajalón. Heute arbeiten hier über 585 Mitglieder nach streng biologischen Prinzipien: kein Einsatz von Chemie, bewusster Umgang mit Wasser und Respekt vor der Natur.
Geschmacksprofil
- Dunkle Schokolade
- Karamell
- Geröstete Mandel
Herkunft & Qualität
- Region: Yajalón, Chiapas, Mexiko
- Kooperative: Grupo Siembra Abundante
- Bohnen: 100 % Arabica (SHG EP)
- Sorten: Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra
- Anbauhöhe: 1.100–1.350 m
- Ernte: handverlesen („Picking“)
- Aufbereitung: washed (gewaschen)
- Zertifizierung: Bio-zertifiziert
Warum du ihn liebst
- Sanfte Süße mit schokoladig-nussigem Charakter
- Vollmundig & nachhaltig angebaut
- Unterstützt über 585 Kleinbauernfamilien
- Perfekt für Filter, Siebträger & Vollautomaten
Zubereitungsempfehlungen
Filter: 18 g auf 300 g Wasser, 2:45–3:15 min.
Siebträger: 18 g in → 36 g out, 25–30 s, ca. 93 °C.
Vollautomat: 7–10 g · mittlerer Mahlgrad · 30–60 ml.
Tipp: Bio Chiapas entfaltet seine schokoladige Tiefe besonders klar im Handfilter oder als samtiger Cappuccino.
Röstung & Frische
- Röstgrad: mittel (schonend im Trommelröster veredelt)
- Frischeversprechen: Small Batch Röstung – für volles Aroma und maximale Frische
Vermahlung
Wähle zwischen ganzer Bohne oder frisch gemahlen (Espresso, Filter, French Press, Mokkakanne).
FAQ
Ist Chiapas-Kaffee kräftig oder mild?
Er ist vollmundig mit sanfter Süße, nussigen Noten & schokoladiger Tiefe.
Passt er in den Vollautomaten?
Ja – er überzeugt mit feiner Crema und balanciertem Körper.
Was macht diesen Kaffee nachhaltig?
Bio-Anbau ohne Chemie, respektvoller Umgang mit Ressourcen und direkter Support für 585 Kleinbauernfamilien.
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